veau aux citrons confits

Voilà, tout est dans le titre. J'avais une furieuse envie de veau avec des citrons confits (et non je ne suis pas enceinte). j'ai donc cherché un peu partout et je n'ai rien trouvé de transcendant. Donc, je me suis lancée dans une recette création avec des invités. un vrai challenge.
voici donc ma recette

• un roti de veau
• un échallion (une grosse échalotte fera l'affaire)
• du beurre et de l'huile ( pour faire revenir)
• 2 verre de vin blanc sec
• 50 cl de fond de veau
• du lard fumé (3 tranches coupées en lardons)
• 1 citron confit
• 8 figues séches coupées en morceau
• un morceau de gingembre frais (1cm)
• une grosse pincée de poivre du sichuan
• une CS de miel
• 2 CS de vinaigre de figue (vinaigre de xérès)

Je fais revenir l'échallion dans le beurre et l'huile (le beurre fondu avec de l'huile peut ainsi monter plus en température sans bruler) puis le rôti sur toute les faces.
j'ajoute le vin blanc, le fond de veau, le citron confit, le gingembre, le lard, le poivre et les figues. j'ajoute une cuillérée de gros sel, je couvre et je laisse mijoter 1h30 minimum.
Au moment de servir, je retire le rôti et je le mets au four à 80°, j'ajoute le miel et le vinaigre dans la cocotte et je laisse réduire à gros bouillons  pendant 10 minutes. Je passe ensuite un coup de mixer plongeant dans la sauce pour que tous les parfums se mélange et quela sauce devienne onctueuse et je sers les tranches de rôti nappées de cette sauce avec les légumes de votre choix (gratin de légumes et pâtes pour nous).
Et ce fut très bon.
Désolée je n'ai pas de photos, je n'y ai pas pensé

Comments

[soph]

Me revoici me revoilà !!! Dommage pour la photo, moi c'est souvent ce qui me décide !
bisous

[Nat&Ben&Clem]

C'était nous les invités !!! On a adoré et c'était effectivement un vrai régal !!!
Val a oublié de dire qu'il faut, en attendant la cuisson, aller se promener pendant 2 heures, boire une bonne bouteille de Cupidon (côtes de Gascogne moelleux), se marrer, écouter les histoires des enfants, sortir tous les instruments de cuisine (bon d'abord se rappeler où on les rangés... merci les listes de Flylady), se battre avec madame patate qui essaye de chipper la succulente andouille de l'apéro, mettre le couvert... bon vous l'aurez compris, êre en cuisine avec Val, ça se mérite !
Plein de bisous à toi ma cop's, ma vraie cop's.
Nat

[freezfee]

ça a l'air très bon !